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[中山杂谈] 立秋后又干又热!中山人最啱饮嘅8款汤,快D学嚟煲俾阿妈饮啦!

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楼主
熬着漫长而炎热的夏天
终于终于 立秋了
是时候要调补一下身体
多补充清润的汤水了

立秋后
广东人最适合喝的8款汤
总有一款适合你

莲子百合瘦肉鲍鱼汤


原料:莲子80g、百合80g

猪瘦肉300g鲜鲍鱼300g生姜2片生葱1条功效:养血柔肝,解痹通络,滋阴益精和清热明目方法:

1.莲子、百合浸泡,置沸水中滚3分钟捞起   

2.去莲衣莲芯   

3.以姜1片和葱1条和鲍鱼瘦肉置沸水中滚5分钟捞起,弃姜葱   

4.一起与姜1片放进瓦煲内   

5.加清水2500毫升(10碗量)

6.武火煲沸改文火煲2个半小时7.调入适量盐便可

薏仁玉米炖冬瓜


原料:薏仁、玉米、冬瓜、胡萝卜

功效:健脾化湿

方法:


1. 冬瓜去籽削皮,切成方块

2. 胡萝卜削皮,洗干净,切成滚刀块


3. 玉米剥去外壳、须,洗干净,切成块


4. 把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时


5. 1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用6. 取汤碗,放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜,倒入步骤


6.素鲜汤,加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟。取出即可

排骨瘦肉煲眉豆节瓜汤


原料:节瓜3个、瘦肉500g、眉豆100g、蜜枣1个、云苓50g、麦冬50g

功效:消暑热、祛暑湿

方法:


1.准备好眉豆、麦冬、云苓和蜜枣。

2.洗干净放入汤煲。


3.猪骨斩块洗干净灼去血水。


4.将汤料放入汤煲内。


5.加入12碗清水,开火煲。


6.节瓜去皮洗干净,切大块。


7.待汤煲20分钟后下入节瓜再煲40分钟即可。

白菜干干贝排骨汤


原料:干贝20粒、排骨500g、菜干若干

功效:清热去火

方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷河;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。

木瓜花生排骨汤


原料:木瓜1个、花生100克、龙骨(或排骨)若干、蜜枣2个、生姜2片

功效:清热润燥、美容。

方法:排骨用开水煮一下(去血水),过冷河;木瓜切块,花生蜜枣洗净,排骨花生蜜枣一起放入煲中,大火煲开15分钟,小火2小时,放入木瓜煲30分钟。

苦瓜蚝豉煲猪骨


原料:排骨500g、黄豆100g、蚝豉干8粒、苦瓜300g、蜜枣2粒、姜3片、盐适量

功效:清热去火,健脾利湿

方法:


1.苦瓜一条(或苦瓜干150克),蚝豉7-8只、猪骨500克、黄豆100克,生姜4片.蜜枣2粒

2.黄豆浸泡,也可以炒下洗净才煲,这样容易煲绵.


3.苦瓜剖开去囊籽,切厚件,黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净.猪骨用盐腌1-2小时,也可不腌


4.全部材料加水2500毫升,放入汤锅大火烧开.


5.改小火煲2小时。


咸猪骨滚大芥菜汤



原料:芥菜500g、咸猪骨100g、姜片适量

功效:清热下火

方法:

1.芥菜,咸猪骨,姜片

2.咸猪骨剁小块


3.锅里放适量清水,放咸猪骨煲


4.大火煲开改小火煲5.煲15-20分钟


6.芥菜洗净,撕小块


7.芥菜放进已经煲了15-20分钟的咸猪骨汤里


8.开大火煲5、6分钟,也就是把芥菜煲软熟就可以啦

银耳百合炖雪梨


原料:梨1200克、银耳(干)30克、百合10克、枸杞子10克、冰糖30克

功效:补阴安神,化痰润肺

方法:

1. 雪梨削去皮,去掉梨核,然后切成块;

2. 银耳、百合、枸杞子分别用水洗净;


3. 银耳用水浸泡发后撕成小朵;


4. 先把撕好的银耳放入炖盅内,加入清水,放在火上先用大火烧开;


5. 盖好盖,改用小火炖1小时左右;


6. 到银耳软烂时,揭去盖,再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块,加盖继续用小火炖30分钟左右;


7. 当梨块软烂时即可.

青、红萝卜猪舌汤


原料:猪舌一条约600克、青萝卜400克、红萝卜250克、蜜枣4个、陈皮一小片。

功效:秋冬季节合时汤水。


方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,青、红萝卜去皮洗净切角块,陈皮浸软刮瓢洗净,先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时,加入猪舌再煲至猪舌够淋为止再调味。

橄榄萝卜煲猪肺汤


原料:橄榄150g、萝卜500~1000g、猪肺1个

功效:可消炎、消滞,治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等病症

方法:


1.萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻

2.猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净


3.放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里

4.加入清水1000毫升,武火煲沸后,改为文火煲约2个小时

5.加入适量盐和生油便成


沙发
发表于 6 天前 这哥用手机登录哦!m.tt0760.com | 只看该作者
猪肺罗汉果菜干自己整过几次很正甘甘地 甜甜地 猪肺一定要飞透水然后炒干  感汤就清啦 而且猪肺不容易烂来自: Android客户端
3#
发表于 6 天前 这哥用手机登录哦!m.tt0760.com | 只看该作者
贱辉 发表于 2017-8-19 14:46
猪肺罗汉果菜干自己整过几次很正甘甘地 甜甜地 猪肺一定要飞透水然后炒干  感汤就清啦 而且猪肺不容易烂

猪肺好难搞来自: iPhone客户端
4#
发表于 6 天前 这哥用手机登录哦!m.tt0760.com | 只看该作者

直接用冻水煮一边煮一边捞红色的血水差不多无就-冲水加小小油慢火炒到小小**就OK了  不要太多油唔系炒唔靓来自: Android客户端
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